Шкафы для вызревания мяса
В разделе представлены холодильные шкафы для продолжительного сухого вызревания мяса. Оборудование применяется на пищевом производстве, в стейк-хаусах, ресторанах, торговых залах и др.
При сухой выдержке в мясе протекают ферментативные реакции, в результате которых оно становится вкуснее. Для его успешного вызревания применяются специальные шкафы, в камерах которых создаются особые условия:
- температура — от 1 до 3 °C;
- влажность — 55–60 %;
- непрерывная циркуляция воздуха.
Продолжительность процесса — 3–4 недели. В течение этого времени продукт теряет до 8 % влаги, его вкус и запах становятся более насыщенными.
В нашем ассортименте есть следующие модели холодильных шкафов для вызревания мяса:
- DRY AGER DX500 — аппарат с одной камерой объемом 147 литров. Холодильник размером 600 х 610 х 900 мм подходит для ресторана или стейк-хауса;
- DRY AGER DX1001 — модель с большим корпусом (700 х 750 х 1650 мм) и стеклянными дверями. Рекомендована для мясных торговых залов.
На всю холодильную технику распространяется гарантия качества. Заказывайте шкафы для вызревания мяса в компании «Фуд Сервис»!
В разделе представлены холодильные шкафы для продолжительного сухого вызревания мяса. Оборудование применяется на пищевом производстве, в стейк-хаусах, ресторанах, торговых залах и др.
