Кукуруза для попкорна

Без качественного зерна для попкорна невозможно получить существенный доход и привлечь новых клиентов. Именно поэтому ведущие селекционные институты ведут обширную работу по созданию новых сортов кукурузы, которая в процессе термической обработки увеличивается в объеме и имеет отменный вкус.

Одной из важнейших характеристик зерна для приготовления попкорна является степень расширения. Данный показатель указывает на объем попкорна, который можно получить из одного грамма зерен. Для большинства сортов этот параметр составляет 40–46 единиц. Степень расширения напрямую связана с окупаемостью готового продукта. В норме при умеренной цене 800 порций окупаются уже после продажи 50.

Наибольший прирост объема дает раскрытие кукурузы для попкорна в форме бабочки. Такие сорта популярны еще и потому, что готовое блюдо можно равномерно покрыть карамелью или другими приправами. Раскрытые зернышки данного типа обладают высокой прочностью.

На удобство обработки кукурузы влияет также влажность исходного сырья. Этот параметр отражается на вкусовых качествах, от него зависит процент раскрытия зерен. Влажность зависит от особенностей обработки, упаковки, транспортировки и хранения.

Чтобы минимизировать риски, связанные с качеством сырья, рекомендуем приобретать его у проверенных поставщиков. Компания «Фуд Сервис» предлагает кукурузу для попкорна, выращенную на плодородных почвах крупнейшими российскими сельскохозяйственными предприятиями.