Для предприятий общественного питания техническое оснащение — основная статья расходов, которая обязательно прописывается в бизнес-плане. Пароконвектомат Electrolux Professional Air-O-Steam Touchline 101 (267062) и другие решения из нашего каталога позволят реализовать его быстро, выгодно и под ключ. Оборудование рассчитано на ежедневную эксплуатацию в интенсивном режиме, неприхотливо в обслуживании, не создает больших проблем для персонала в плане освоения. Electrolux демонстрируют впечатляющую производительность и надежность, поэтому сумма 674 550 руб. быстро окупится, как только заведение заработает на полную мощность.
Подключение:380 В
Количество уровней:10
Расстояние между уровнями:65 мм
Тип гастроемкости:GN 1/1
Панель управления:электронная
Температурный режим:350 °С
Мощность:17.5 кВт
Ширина:1000 мм
Глубина:960 мм
Высота:1270 мм
Вес (без упаковки):156 кг
Вес (с упаковкой):170 кг
Страна-производитель:Италия
Возможность выбора трех рабочих режимов: автоматический, мануальный, программируемый
Температура, климат в камере и время регулируются пароконвектоматом и дают отличный результат приготовления.
Автоматический режим
Идеально подходит для не достаточно опытных поваров 3 специальных автоматических цикла: низкотемпературное приготовление (LTC, автоматический цикл): рекомендуется для мяса и рыбы, автоматически выбирает параметры приготовления, при которых потери веса будут минимальными, а качество приготовления максимальным
Цикл разогрева: создаются лучшие параметры влажности для быстрого разогрева блюд
Цикл расстаивания: благодаря air-o-clima создается благоприятная среда для расстаивания
Режим программирования:
Возможность сохранения до 1000 рецептов в 16 шагов каждый
Мануальный режим:
Традиционный способ приготовления путем мануального выбора циклов приготовления, температуры, времени и других параметров.
Основные особенности:
Автоматический парогенератор
Слив воды с автоматической системой диагностики
Традиционные циклы приготовления:
Конвекционный цикл (макс+300С): идеален для приготовления без увлажнения. Влага генерируется из продуктов и контролируется функцией air-o-clima посредством лямбда-датчика
Паровой цикл (макс.+130С): предназначен для продуктов, которые могут готовиться в воде.
Возможность приготовления на низкотемпературном пару (25-99С), на 100-градусном пару и высокотемпературном пару (100-130С)
Комбинированный цикл (макс.+250С): комбинирование конвекционного жара и пара для достижения оптимальных влажностных характеристик (благодаря Air-o-clima) и сокращения времени приготовления и потерь веса
Скорости вентилятора:
Полная, половина скорости (для деликатного приготовления, например, выпечки)
Импульсная (импульсная вентиляция рекомендуется для выпечки и низкотемпературного приготовления).
Маломощный цикл: для деликатного приготовления выпечки
Особенности Аir-o-steam:
Аir-o-clima: Измеряет уровень влажности в камере посредством лямбда-датчика. Эта технология гарантирует всегда желаемый климат в камере независимо от загрузки блюд.
Удаление излишней влаги, выделяемой блюдами.
Аir-o-flow: Подача свежего воздуха в жарочную камеру через бифункциональный вентилятор с одновременным предварительным нагревом этого воздуха
Аir-o-clean: 4 различных предустановленных цикла мойки жарочной камеры. Система мойки – встроена.
Возможность экономии электроэнергии, воды и ополаскивающего средства
Многоточечный термощуп: 6 точек, точность измерения до градуса
Функция удаления накипи в режиме «Setting»
ECO-дельта:температура внутри жарочной камеры выше температуры продукта и растет поступательно
Мультитаймер: функция управления последовательностью различных циклов. Одновременно можно устанавливать 14 таймеров и система оповещения проинформирует, когда установленное время истечет
Make-it-mine: позволяет оператору персонализировать интерфейс в режиме «Setting»
Быстрое охлаждение: требуется, например, при переходеот одного способа приготовления к другому с более низкой температуройприготовления. Быстрое охлаждение может быть автоматическим и мануальным. Мануальный впрыск воды в камеру
Food Safe Control: автоматический мониторинг и проверка процесса приготовления в соответствии со стандартами HACCP и микробиологической безопасностью процесса
HACCPменеджмент: позволяет записывать программы готовки в соответствии стребованиями HACCP
USB-порт
Расчет доставки через транспортные компании Деловые Линии и ПЭК"
Мария Любимова
26.10.19
Пользуемся пароконвекционной печью Электролюкс почти год. Качество у нее превосходное, корпус и рабочая камера выполнены из нержавеющей стали, есть режим быстрого охлаждения. Конструкция дверного замка продумана грамотно, печь можно закрыть, даже если обе руки заняты. После приготовления блюда поддерживаются в горячем состоянии автоматически. Удобно, что предусмотрена автоматическая самоочистка печи. Также есть три рабочих режима на выбор, программирование интуитивно понятное, мои повара быстро со всеми функциями разобрались. Можно запрограммировать огромное количество рецептов, пароконвектомат позволяет установить 14 таймеров, и система оповещения сама сообщит, когда истечет установленное время.
Дмитрий К.
13.01.20
Приобрел этот пароконвектомат для своего ресторана французской кухни. С ним удалось быстро оптимизировать рабочий процесс и повысить качество обслуживания. Печь позволяет одновременно готовить много блюд, функций у нее очень много, при этом она абсолютно неприхотлива в облуживании. Окупила себя быстро, я даже не ожидал, что настолько оперативно отобьется. С доставкой магазин не подвел, гарантия производителя на печь имеется. Покупкой доволен, оборудование здесь продается качественное.
