0

Корзина
0 р.

Профессиональное пищевое оборудование

Москва, ул. Керченская, д. 8, ул. Полярная, д. 31 "Г", офис 105

  Войти в личный кабинет
ГлавнаяХолодильное оборудованиеШкафы шоковой заморозки

Шкафы шоковой заморозки

Артикул:
ШОК-10-1/1
Температура охдаждения продукта:
от 90 до 3 °
Полезный объем камеры:
0,33 м³
Время охлаждения:
90 минут
Температура замораживания продукта:
+90 до -18 °С
Время для замораживания:
240 минут
Количество полок в камере:
10
Потребление электроэнергии за сутки:
1,7 кВт
Габариты:
785х885х1590
Вес:
350 кг
Все характеристики
Цена:
255000 руб.
Добавить к сравнению
Артикул:
SH10
Габариты:
750х740х1260
Охлаждение:
+70°С до +3°С 35 кг 90 мин
Заморозка:
с +70°С до -18°С 25 кг 240 мин
Напряжение :
220 В
Мощность:
2,1 кВт
Вес:
102 кг
Размер полок:
GN 1/1, 600х400
Производитель:
Apach Италия
Все характеристики
Цена:
315000 руб.
Добавить к сравнению
Артикул:
CQF-13
Габариты:
800х800х1763
Вместимость :
13хGN1/1
Напряжение:
380 В
Мощность:
2 кВт
Вес :
240 кг
Охлаждение:
+ 70С до + 3С 60кг 90мин
Заморозка:
70С до -18С 38кг 240 мин
Все характеристики
Цена:
346475 руб.
Добавить к сравнению

Компания «Фуд Сервис» предлагает купить шкафы шоковой заморозки (т. н. шокфростеры), предназначенные для оснащения профессиональных кухонь. Такое оборудование отличается от обычных морозильных камер следующими особенностями:

  • повышенной холодопроизводительностью, что обеспечивает ускоренную заморозку продуктов;
  • наличием принудительной вентиляции, что способствует быстрому и равномерному распределению холодного воздуха.

Чем быстрее происходит заморозка, тем меньше кристаллы льда, в который превращается имеющаяся в продуктах вода. Следовательно, снижается потеря качественных характеристик (запаха, цвета, вкуса и проч.). В настоящее время именно шоковая технология замораживания является одним из лучших способов сохранить исходную структуру и параметры продуктов. Оборудование используется для рыбы, овощей, мяса, фруктов и др. Шоковой заморозке можно также подвергать полуфабрикаты и готовые блюда.

Основные разновидности шкафов шоковой заморозки

Бласт-чиллеры. Такие шкафы служат исключительно для ускоренного охлаждения продуктов питания. Оборудование востребовано на профессиональных кухнях, пищевых предприятиях, в продуктовых магазинах.

Бласт-фризеры. Они способны работать в режимах охлаждения и замораживания, поэтому являются более функциональными, хотя и несколько дороже по цене. Наличие такого оборудования позволяет заранее приготовить блюда, чтобы перед подачей разогреть их. Это особенно удобно при проведении масштабных торжественных мероприятий.

Преимущества шкафов шоковой заморозки

Кроме улучшения качества замораживаемых блюд и продуктов, такое оборудование обладает и другими достоинствами, поскольку обеспечивает:

  • экономию времени и финансовых затрат. Ускорение охлаждения/замораживания позволит более эффективно наладить работу на профессиональной кухне. Например, увеличивается количество блюд, которые можно подать за раз. Достаточно приготовить их заранее, подвергнуть ударному замораживанию, затем разогреть посредством пароконвектомата;
  • снижение потерь массы продуктов. Обычное замораживание приводит к утрате природной влажности, следовательно – веса. Ускорение обработки позволяет минимизировать такие потери. Кроме финансовой выгоды, это также позволяет обеспечить более точные размеры порций блюд, подвергающихся замораживанию.

Чтобы заказать шкаф шоковой заморозки с доставкой по Москве или в другие города России, воспользуйтесь нашим сайтом или свяжитесь с менеджерами по телефону.

X

Корзина пуста