Москва, ул. Керченская, д. 8 Москва, ул. Полярная, д. 31 "Г", офис 105
Меню
Каталог

Шкафы шоковой заморозки

Чем быстрее происходит заморозка, тем меньше кристаллы льда, в который превращается имеющаяся в продуктах вода. Следовательно, снижается потеря качественных характеристик (запаха, цвета, вкуса и проч.). В настоящее время именно шоковая технология замораживания является одним из лучших способов сохранить исходную структуру и параметры продуктов. Обеспечивают ее специальные шкафы. Они используются для рыбы, овощей, мяса, фруктов, полуфабрикатов и готовых блюд.

Шкафы шоковой заморозки отличаются от обычных морозильных камер рядом особенностей. Основные из них:

  • повышенной холодопроизводительностью, что обеспечивает ускоренную заморозку продуктов;
  • наличием принудительной вентиляции, что способствует быстрому и равномерному распределению холодного воздуха.
Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1
Артикул:
ШОК-10-1/1
Температура охдаждения продукта:
от 90 до 3 °
Полезный объем камеры:
0,33 м³
Время охлаждения:
90 минут
Температура замораживания продукта:
+90 до -18 °С
Время для замораживания:
240 минут
Количество полок в камере:
10
Потребление электроэнергии за сутки:
1,7 кВт
Габариты:
785х885х1590
Вес:
350 кг
Все характеристики
293000 руб.
В наличии
Добавить к сравнению
Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-13
Артикул:
CQF-13
Габариты:
800х800х1763
Вместимость :
13хGN1/1
Напряжение:
380 В
Мощность:
2 кВт
Вес :
240 кг
Охлаждение:
+ 70С до + 3С 60кг 90мин
Заморозка:
70С до -18С 38кг 240 мин
Все характеристики
346475 руб.
На заказ
Добавить к сравнению
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ APACH SH10
Артикул:
SH10
Габариты:
750х740х1260
Охлаждение:
+70°С до +3°С 35 кг 90 мин
Заморозка:
с +70°С до -18°С 25 кг 240 мин
Напряжение :
220 В
Мощность:
2,1 кВт
Вес:
102 кг
Размер полок:
GN 1/1, 600х400
Производитель:
Apach Италия
Все характеристики
315000 руб.
На заказ
Добавить к сравнению

Основные разновидности шкафов шоковой заморозки

  • Бласт-чиллеры. Такие холодильники служат исключительно для ускоренного охлаждения продуктов питания. Оборудование востребовано на профессиональных кухнях, пищевых предприятиях, в продуктовых магазинах.
  • Бласт-фризеры. Они способны работать в режимах охлаждения и замораживания, поэтому являются более функциональными, хотя и имеют более высокую цену. Наличие такого оборудования позволяет заранее приготовить блюда, чтобы перед подачей разогреть их. Это особенно удобно при проведении масштабных торжественных мероприятий.

Преимущества камер шоковой заморозки

Кроме улучшения качества замораживаемых блюд и продуктов, такое оборудование обладает и другими достоинствами, поскольку обеспечивает:

  • экономию времени и снижение финансовых затрат. Ускорение охлаждения/замораживания позволит более эффективно наладить работу на профессиональной кухне. Например, увеличивается количество блюд, которые можно подать за раз. Достаточно приготовить их заранее, подвергнуть ударному замораживанию, затем разогреть посредством пароконвектомата;
  • снижение потерь массы продуктов. Обычное замораживание приводит к утрате природной влажности, следовательно — веса. Ускорение обработки позволяет минимизировать такие потери. Кроме финансовой выгоды, это также позволяет обеспечить более точные размеры порций блюд, подвергающихся замораживанию.

Заказывайте у нас холодильный шкаф шоковой заморозки с доставкой по Москве или в другие города России.

Производители
Корзина пуста